Что привезти с Кипра Северного?

Каждый раз, возвращаясь с облюбованного мною Северного Кипра на родину, я вооружаюсь его традиционными дарами близким на пробу и радость. Собственно, что же привезти с Кипра? Вот основные натурально кипрские гостинцы, которые я рекомендую прихватить с турецкой части острова:

• Halloumi – национальный кипрский сыр, солёный и жирненький, по обыкновению употребляется поджаренным;

• Harnup Pekmezi – натуральный сироп из кэроба aka рожкового дерева;

• Различные “экзотические” джемы из инжира, шелковицы и даже баклажана;

• Tahini – кунжутная паста;

• Zeytin Ezmesi – оливковая паста;

• Salça – овощная паста по обыкновению из томатов или красного перца. И если пюрированные томаты едва ли удивляют, то островато-перечная её вариация – закуска весьма интересная;

• Tarhana – спрессованные галеты из булгура, турецкого йогурта, чеснока и мяты, из которых варят традиционный суп Тархана. Аутентичный рецепт от одной киприотки: «С вечера заливаем несколько галет в кастрюльке двумя-тремя стаканами холодной воды на всю ночь (7-8 часов). На следующий день ставим кастрюлю с размокшей тарханой на разогрев, доводим до кипения, далее варим на слабом огне 20-30 минут, добавив по вкусу соль, специи, а также упомянутую выше салчу (томатную или перечную). Затем оставляем ещё минут 20 настояться под плотно закрытой крышкой. При подаче добавляем кипрский сыр халлуми, который и завершит блюдо, придав супу вязко-кремовую консистенцию – нежную и соленоватую». Наслаждайтесь! Или по-турецки – Afiyet olsun!

Не секрет, что культура Северного Кипра тесно переплетена с турецкой, поэтому частью сувениров, само собой, будут являться элементы именно последней:

• Lokum (Всем известный Лукум);

• Pişmaniye (Пишманье или “Хлопковая сладость”);

• Fıstıklı Helva (Турецкая халва с фисташками);

• Türk Kahvesi (Турецкий кофе);

• Nar Ekşisi (Гранатовый соус – идеальная и оригинальная заправка для салатов и овощных блюд);

• Rakı (Национальная виноградно-анисовая настойка, которую употребляют разбавленной с водой и льдом).

Более тесное знакомство с упомянутыми угощениями, а также с остальным богатым и крайне соблазнительным спектром изысков турецкой культуры, обещано в моей статье “Ода традициям турецкой кухни”. Приятного аппетита и Bon Voyage!

P. S. Помимо предложенного списка изобилий, не забудьте, что не менее важно привезти с Кипра массу сказочных эмоций, фантастических впечатлений и жарких фото 😉