Мои неординарные Здоровые Завтраки

Статья о том, как рождаются мои здоровые завтраки, едва ли вписывается в формат travel-блога, однако ключевое слово здесь «неординарные», а значит креативные и навеянные тем необъятным гастрономическим опытом, полученным в ходе постоянных странствий и активного знакомства с кухнями самых различных культур.

Частенько я делюсь безумными рецептами в своём ярком Instagram сообществе “La Liberté Wellness & Self-care” @lal.wellness. Присоединяйтесь, собирайте, а главное применяйте ключевые принципы заботы о себе!

ЗДОРОВЫЕ завтраки НЕ значит СКУЧНЫЕ

Я фанат утра и обожаю необычные и неспешные завтраки, а ещё я своего рода “извращенка в питании”, даже в рамках исключительно полезных нутриентов, которыми я ‘жонглирую’ в процессе приготовления своих бомбических витаминных шедевров, словно безбашенная, к тому же редко повторяясь, ибо обычно состав любого моего кулинарного творения настолько импровизирован, богат и зачастую доведён до абсурда, что по памяти не воссоздать.

Заурядные же блюда – это не про меня, посредственная пища – не моего интереса объект, словом, коли готовлю, то в моём арсенале только самые смелые сочетания и полнейший “фристайл ингредиентов”! (Чтоб вы понимали, я набираю эту строчку, закусывая квашеную капусту персиком 🙂 )

Несколько идейных рецептов

Наглядно, в числе примечательных моих здоровых sugar free произведений кулинарного искусства с чистым, но супер разнообразным составом:

• Авторские” каши в дыньке.

Это может быть абсолютный микс из цельнозерновых, овсяных и соевых хлопьев, семян чиа и льна, кокосовой стружки и корицы, а также кусочков самых разнообразных фруктов и сухофруктов, замешанный в “блендернутой” смеси из вырезанной внутренности дыни (чашечка которой, соответственно, остаётся в роли “пиалы для блюда”), авокадо, натурального греческого или турецкого йогурта, оригинального густого кокосового молока, а также свежей мяты.

• Чизкейк без муки из кэроба, рикотты, персика и… пол кило цветной капусты!

Пол килограмма цветной капусты отварить до полуготовности; пюрировать в блендере, добавив 400 г сыра Рикотта, 2 яйца, 1 персик или 1 банан (или оба), 1 столовую ложку семян льна, 15 г порошка кэроба. По желанию в получившуюся массу вмешать подсолнечные семена, кокосовую стружку и ягоды годжи.

Всё это равномерно распределить по силиконовой или стеклянной форме, “устелить” тонкими яблочными дольками. Наконец, отправить в духовку на 25-30 минут при 190 градусах. Готовый чизкейк промазать арахисовой или кунжутной пастой и сиропом из кэроба. Вуаля! – готов неординарный полезный десерт, консистенция и вкус которого переходит все дозволенные границы нежности.

• Мятные какао-панкейки с дынно-персиковой поливкой.

Отправляем в блендер 1 банан, 1 яйцо, 30 г молотых овсяных хлопьев, 15 г какао порошка, 70 г натурального йогурта, 20 мл соевого молока и несколько листиков свежей мяты. В получившуюся массу добавляем мелкие кусочки персика или нектарина и жарим небольшие оладушки на кокосовом масле. Готовые панкейки поливаем густым, свежим соусом из персика, дыни и сыра Рикотта, смешанных в блендере, с добавлением горсти изюма, кокосовой стружки и чайной ложки семян чиа.

На минуточку, такой завтрак богат витаминами группы B и Омега-3.

• Слоёный протеиновый бананово-нектариновый какао-десерт с кокосово-арахисово-шоколадным кремом.

Смешиваем 50 г натурального йогурта, 50 мл соевого молока, 30 г молотых овсяных хлопьев, 5 г льняного жмыха, 10 г какао порошка, 1 яйцо, пол чайной ложечки разрыхлителя, 1 пюрированный банан, а также мелкие кусочки нектарина и подсолнечные семена. Жарим 3 средних блина на кокосовом масле. Подготавливаем крем: 80-100 мл соевого молока подогреваем в небольшой турке, добавив 10 г какао порошка, 5 г льняного жмыха для густоты, 5 г протеинового порошка (я использовала с кокосовым вкусом), 10 г арахисовой пасты и ложку кокосовой стружки. Выкладываем слоями десерт: первый блин – плотный слой крема – второй блин – снова крем – наконец, третий блин – и промазываем поверху остатками крема. Украшаем кусочками нектарина, посыпаем кокосовой стружкой.

• Творожно-кофейный десерт “Званый завтрак в раю”, – слишком нежный и космический, чтобы незатейливо называться земным наслаждением.

В основе корж: Утрамбованная по дну пиалы масса из измельчённых в крошку хрустящих цельнозерновых хлебцов, смешанных со столовой ложкой греческого йогурта и двумя чайными ложечками мягкого кокосового масла. Поверху кокосово-кофейное суфле: оригинальное густое кокосовое молоко + 7 г желатина, нагретого и растворённого в небольшом количестве крепкого свежесваренного кофе + 100 г зернёного творожка + 30 г греческого йогурта + семена льна и чиа + ягоды годжи. Половиной “смеси” заливаем корж, отправляем подзастыть в морозилку на минут 15, достаём, промазываем слоем йогурта и выкладываем тонкие кусочки инжира, покрываем оставшимся суфле, посыпаем кокосовой стружкой, убираем на ночь в холодильник для застывания. Итог: утром кайфуем так, словно побывали на званом завтраке у ангелов в раю.

• Необычное мороженое из турецкого йогурта, тофу и замороженных фруктов с семенами чиа, шоколадной крошкой и арахисовой пастой в рисовом листе (вдохновлено излюбленными мною китайскими ‘вонтонами’).

Мягкий, размоченный в тёплой воде, лист рисовой бумаги для спринг-роллов смазываем арахисовой пастой и обильно посыпаем кокосовой стружкой. Перемалываем в блендере любые мороженные фрукты (в моём случае, к примеру, всего по чуть-чуть: инжир, хурма, киви, банан, дыня и нектарин), 50 г тофу, 30 г натурального йогурта и немного любого растительного молока (чтобы «мололось», так сказать). Добавляем в получившуюся массу ложку семян чиа и ещё немного кокосовой стружки, а также крошку горького шоколада. Перемешиваем ложкой и выгружаем в центр “рисового блинчика”. Собираем его края в середину, формируя большую лепёшку-вонтон. Скрепляем сверху в “узелок”. Убираем в морозильник до желаемой консистенции мороженого (1-3 часа).

• Моё особенное изобретение “Scrambled Normut” – белковая, отлично насыщающая бомба на завтрак, изобилующая фосфором и полезными жирными кислотами Омега-3.

Натереть грушу на крупной тёрке, растолочь солёный творожный сыр, смешать, хорошенько приправив корицей. Жарить на кокосовом масле, частенько помешивая лопаткой. Затем разбить в массу желаемое количество яиц (2-3 шт), активно мешать, периодически оставляя на пару минут подтушиться под крышкой на медленном огне. Выключив нагрев, добавить семена льна и кокосовую стружку, ещё раз перемешать и оставить “подтомиться” под крышкой ещё на 5 минут. Выложив в тарелку, хорошенько размешать в ароматной массе столовую ложку арахисовой или кунжутной пасты. Сытно и просто изумительно.

• И снова каша в дыньке с авокадо, крошкой горького шоколада, семенами льна, чиа и подсолнуха, турецким йогуртом, дынной мякотью, мятой и свежей окрой! Шлифанула эту ‘витаминную бомбу’ горячим Матча Латте на соевом молоке.

Надеюсь, мне удалось продемонстрировать, что здоровые завтраки поистине умеют отличаться неординарными формой и содержанием, стоит лишь словить вдохновение и подключить фантазию.

Приглашаю теперь присоединиться к приготовлению моего авторского мороженого в рисовой бумаге: